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Top articles

  • LE VRAC A BORDEAUX - CHATEAUX FANTOMES & MARQUES DECEPTIVES

    16 octobre 2020

    Le « vrac » à Bordeaux Châteaux fantômes et marques déceptives Le mal français du vin touche particulièrement Bordeaux. Il s’agit du vin vendu en vrac aux négociants, enlevé en citerne. Il représente à Bordeaux à peu près de 40% de la production totale...

  • 2014 AVANTAGE CABERNETS !

    01 mai 2015

    2014 est le quatrième millésime consécutif marqué par une influence froide et humide venue de l'ouest. Propice aux maladies cryptogamiques tout au long du cycle, ce climat perturbe floraison, véraison et maturation. Le millésime est sauvé par un beau...

  • Sauternes Sec

    25 avril 2015

    N’est-ce pas deux mots contradictoires, un oxymore qui, de prime abord, peut surprendre puisque, par essence, le Sauternes est un vin liquoreux ? C’est pourtant une nouvelle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) que certains producteurs souhaiteraient...

  • Château Reynon

    02 mai 2015

    Le château historique à Béguey, sur la rive droite de la Garonne au sud-ouest de Bordeaux, est la résidence de Florence et Denis DUBOURDIEU et le siège des vignobles 3 D. Lisez : Denis Dubourdieu Domaines, 135 hectares dans les Graves, à Sauternes (Barsac)...

  • MANUEL PRATIQUE DU COMMERCE DES VINS*

    02 mai 2015

    Deux personnalités du vin se sont associées pour écrire un ouvrage précieux pour les vignerons et les commerciaux du vin. Olivier ANTOINE-GENY (1) a créé AOC-Conseils, 80 bureaux en France et dans le monde, pour accompagner les viticulteurs dans leur...

  • LE BISTRO DU SOMMELIER

    15 novembre 2015

    (Pour laisser un commentaire ou s'abonner au blog voir à la fin de l'article) UNE INSTITUTION A BORDEAUX DEPUIS 30 ANS Depuis 30 ans le restaurant ne désemplit* pas, midi et soir. Le secret ? Une carte des vins exceptionnelle qui, dans la catégorie des...

  • La viticulture biologique

    25 mars 2011

    dernière actualisation 08/09/2016 AVERTISSEMENT Ce long texte sur le bio traduit à la fois la complexité du sujet et son actualité, particulièrement ici à Bordeaux, où le train des conversions est en marche. On a souhaité appréhender les phénomènes naturels...

  • FOIRES AUX VINS 2016 BORDEAUX

    10 septembre 2016

    Voici des recommandations ainsi que ma sélection à moins de 20 € auprès de la grande distribution, des cavistes ou des sites de vente sur Internet. Bien choisir le millésime. Pour les rouges et les liquoreux rechercher d'abord les grands millésimes, mais...

  • LE PROCES DES GRANDS CRUS CLASSES BORDELAIS A CHATEAU DE REIGNAC

    14 juillet 2017

    En 2009, des dégustateurs professionnels classent à l'aveugle Château de Reignac devant les plus grands crus bordelais dans le millésime 2001. La presse en fait état, les amateurs sont étonnés et curieux de découvrir ce prodige venu d’en bas - AOC Bordeaux...

  • La valse des châteaux "Machin"

    09 avril 2015

    . Bordeaux compte environ 9000 châteaux (1) mais il y en aurait plus du double si on en croit les étiquettes. Légalement un cru n’a droit qu’à un nom de château. Ce nom est constitué le plus souvent d’un toponyme ou d’un patronyme ou bien des deux (2)....

  • LE NEGOCE DU VIN DE BORDEAUX 1/2

    16 mai 2015

    Le fait que Bordeaux soit à la fois une ville et un vin et que leurs histoires propres soient intimement liées, a contribué à ce que le nom de Bordeaux soit connu dans le monde entier. Cette histoire d’amour commence très tôt dans l’ère chrétienne, et...

  • Château Palmer cru classé Margaux

    13 juin 2015

    . Après château D’ISSAN, sur la célèbre route des châteaux du Médoc, on distingue, au loin, drapeaux au vent, l’imposante bâtisse de château Palmer, édifiée en 1856. Comme une invitation adressée à tous les amateurs de la planète à venir découvrir ce...

  • HOMMAGE AU PETIT VERDOT

    22 juin 2011

    . De « petit » ce cépage n’en a que le nom. Cultivé dans cette région bien avant le cabernet, il a lentement régressé, voire disparu. Malgré sa réputation pour ses qualités de structure et finesse, il ne persiste que comme cépage complémentaire à hauteur...

  • LE NEGOCE DU VIN DE BORDEAUX 2/2

    23 mai 2015

    Suite et fin du précédent billet …Jusque vers 1900, le négoce appelé aussi "la place" faisait principalement commerce des vins de la rive gauche (Médoc, Graves, Sauternes), laissant aux négociants libournais le soin de distribuer les crus de Saint-Emilion...

  • LES PLUS GRANDES BOUTEILLES PEUVENT-ELLES DECEVOIR ?

    23 janvier 2016

    . Il faut d’abord s’entendre sur la définition de “grandes”. On l’a compris, il s’agit à Bordeaux de crus ou d’AOC comme Pomerol, Margaux... dont la réputation est grande et les prix élevés. L'appréciation de chacun varie quant à cette notion de prix...

  • Bordeaux meilleure destination Europe 2015

    09 avril 2015

    Bordeaux a été élue European Best Destination (1) 2015 après un vote des internautes de 113 pays, devant 20 villes européennes dont 15 capitales. Après Porto en 2014, Bordeaux est honorée devant Lisbonne et Athènes. Sans faire preuve d’un chauvinisme...

  • UN CADEAU POUR LES AMATEURS DE VINS DE BORDEAUX

    08 décembre 2018

    250 Grands Bordeaux Abordables, de 5 à 35 €, 354 p ., E ditions Confluences, 15 € Ce nouveau guide permettra aux amateurs de découvrir une source inépuisable de vins authentiques, sérieux, véritables témoins de leur Terroir, à des prix abordables – loin...

  • LA CUISINE MOLECULAIRE Une parodie aux effets spéciaux

    08 juin 2013

    L’ouvrage* de Jörg Zipprick est une somme. Dès 1988, ce journaliste allemand, fin gourmet et déçu de ses expériences dans les grands établissements du genre, dénonce la cuisine aux additifs du chef catalan Ferran Adria (El Bulli à Rosas, 160 km de Barcelone). Ses...

  • classement saint emilion 2012

    01 février 2014

    Les règles du jeu du nouveau classement ont été voulues transparentes et équitables. En est-il vraiment ainsi ? Que penser de l’accession des Ch Angélus et Pavie au rang suprême ? Ou des extensions de six crus sur des terroirs parfois moins qualitatifs...

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